RESTAURANGUTRUSTNING – 10 punkter

Restaurangutrustning – Tips

10 saker du bör känna till om restaurangutrustning

Restaurangutrustning omfattar alltifrån ugnar till bord, diskar och ismaskiner. Med
tanke på att utbudet är stort kan det ibland vara överväldigande för en restaurangägare
att välja vilken typ av restaurangutrustning de ska satsa på. Här är några tips som guidar dig till
rätt restaurangutrustning.

1. Ny restaurangutrustning är inte alltid det bästa alternativet. En nyöppnad restaurang behöver
inte nödvändigtvis satsa på ny utrustning. Du kan köpa kvalitetutrustning som är
begagnad till bra priser. Bord, stolar, diskar, köksutrustning och mycket annat finns
ofta i gott skick på andrahandsmarknaden. Större och dyrare köksutrustning som
exempelvis ugnar, fläktar kylar och annat finns ofta också till riktigt bra priser.

2. Leasing kan vara ett alternativ. Många företag erbjuder leasad restaurangutrustning.
Om du står i begrepp att öppna en ny restaurang kan du spara relativt stora pengar
genom att leasa utrustning istället för att köpa den. Utrustning med kort livslängd,
exempelvis ismaskiner, är perfekta att leasa istället för att köpa. En del leverantörer av
exempelvis läsk och öl erbjuder gratis kylar om du köper deras produkter, det kan vara
värt att överväga.

3. Restaurangdiskmaskiner behöver ha en helt annan funktionalitet än
diskmaskinen hemma i köket. Restaurangdiskmaskiner är inte billiga om du jämför
med de köksdiskar som finns på elektronikvaruhus. Men det finns ett skäl till att de är
dyrare, restaurangsdiskmaskiner behöver nämligen tåla betydligt mer slitage än diskar
för hemmabruk.

4. Bord och stolar är en del av restaurangens utsmyckning. Bord och stolar är en
stor utgiftspost för alla som ska köpa restaurangutrustning. De är visserligen dyrare än
bord och stolar för hemmabruk, men liksom restaurangdiskmaskinen så är de byggda
för att klara av frekvent användande och ett rejält slitage. Du kan också betrakta restaurangmöblerna, stolarna och borden, som en del av den atmosfär och utsmyckning du väljer till din
restaurang.

5. Ett restaurangkök kräver omsorgsfull planering. Ett typiskt restaurangkök består
av olika stationer med olika typer av restaurangutrustning. En station är den yta där en viss typ av mat tillagas. I ett restaurangkök är det A och O med omsorgsfull planering
av ytan för att kunna skapa ett effektivt arbetsflöde och få plats med all den restaurangutrustning som behövs.

6. Planlösningen bör vara flexibel. Skapa en matsal som enkelt kan möbleras om.
Det gör att du kan ta emot större sällskap vid behov och ändra bordens och stolarnas
placering utifrån hur många gäster du har för tillfället.

7. Baren kräver sin egen utrustning. Inredningen i en bar beror på hur stor
restaurangen är, vilken inriktning den har och hur framträdande roll barserveringen har
i verksamheten.

8. Det finns många alternativ när det gäller kyllösningar. En viktig del av
restaurangutrustning är förstås kylsystemen. Det finns ett brett utbud, från små kylar
till ”walk in”-kylar.

9. Dukar kräver mycket underhåll. Dukar i en matsal gör förstås intryck på gästen.
Men tänk på att dukar kräver mycket underhåll. Välmanglade linnedukar och servetter
är fantastiskt vackert och tillför mycket till atmosfären, men de kräver sin skötsel,
vilket kan bli dyrt.

10. Cateringutrustning kan öka restaurangens försäljning. Cateringverksamhet
ger restauranger en möjlighet att expandera sin verksamhet utan att behöva belasta
sina befintliga lokaler. Men tänk också på att cateringverksamhet kräver en
fingertoppkänsla och en utpräglad känsla för detaljer, rätt restaurangutrustning för catering är då mycket viktig,  för att allt ska stämma när det väl
gäller.