Restaurangutrustning: Nyckeln till bra investeringar i restaurangutrustning

Att välja restaurangutrustning kräver kunskap och kännedom om olika alternativ, både vid nystart av en restaurang eller när det är dags att komplettera restaurangmaskiner och serveringsutrustning Många aspekter ska tillgodoses: Verksamhetens behov, vilken restaurangutrustning som passar för den inriktning man har valt och den meny man har fastställt. Den här bloggens syfte är att komma med både handfasta köpråd och även att förmedla mer generella kunskaper och idéer när det gäller restaurangutrustning av olika slag.

Skaffa restaurangutrustning utifrån det valda restaurangkonceptet: Att börja i rätt ände innebär att först sätta sig ner och skriva menyn. Denna process omfattar också en hel del provlagande. Med andra ord, lägg tid på att skapa en bra meny. Det är menyn som ska sälja och skapa intäkterna.

Förts när menyn är helt klar, det vill säga omfattar allt du ska erbjuda gästerna, (entrérätter, soppor, varmrätter, desserter...) är det dags att planera för restaurangutrustning. Fokusera på det du behöver för din meny. Välj just de restaurangmaskiner som krävs för att rationellt förbereda menyn och begränsa dig till detta. Där har du nyckeln till lönsamma investeringar i restaurangutrustning.

Köksarbetet i en restaurang ska vara så effektivt som möjligt. Därför är det väsentligt att skaffa restaurangutrustning av god kvalitet från början. Bra kvalitet innebär restaurangutrustning som är tillverkade för att klara de påfrestningar som den utsätts för i ett restaurangkök. Fungerar restaurangutrustningen som den ska, går alla moment i köket fortare och de färdiga rätterna kan snabbare serveras till gästerna.

Spis, stekhäll, kyl/frys och diskmaskin är ett grundsortiment av restaurangutrustning som de flesta restauranger behöver. Sedan får man bygga på med t ex. skärmaskin, stavmixer, kaffemaskin, riskokare, potatisskalare... värmelampor och värmeplattor för serveringen, glas och porslin m.m. Finns det budgetutrymme kan du sedan utöka restaurangutrustningen.

Fundera på livscykelkostnader också, särskilt när du ska köpa kylutrustning. De moderna lågenergikylarna är dyrare men sparar in sig själva på några år i minskade elkostnader. Något som ihop med den ökade miljövänlighet de också ger, är värt att beakta.

Att välja energisnål restaurangutrustning bidrar också till en bra miljöprofil för din restaurang, något du kan använda dig av i marknadsföringen.

Man brukar säga att det är detaljerna som "gör det". I begreppet restaurangutrustning ingår också mindre köksredskap som stekspadar, slevar, vispar, skålar, kastruller m m. Se till att du har tillräckligt av dessa redskap från början.

Och så ett par viktiga kom-ihåg innan du köper större restaurangutrustning och sådan som ska elanslutas:

● Mät alltid utrymmet där maskinen ska placeras och stäm av med måtten i produktbeskrivningen

● Kontrollera alltid att du har eluttag som stämmer för maskinen i fråga, och att din elcentral klarar av maskinens effekt